文：謝玠揚博士 / Neogence創辦人 這幾年在台灣，能夠一次滿足煎、炒、煮、炸、燉的琺瑯鑄鐵鍋，越來越流行，很多部落客紛紛上網分享一鍋到底的食譜。鑄鐵鍋除了有導熱快、保溫佳的優點外，主要就是鍋具色彩繽紛，直接端擺上餐桌就很賞心悅目。於是同事就問我了…… 「真的有那麼厲害嗎？鑄鐵鍋好重耶，而且還要上油養鍋子，不會很麻煩嗎？」 「鑄鐵鍋五顏六色的，是很漂亮，可是我看電視說那都是重金屬，不會很危險嗎？」 我心想：講半天，你們真的有自己下廚嗎？ 「老大！不要惹我們生氣喔！快回答鑄鐵鍋安不安全、要不要養鍋？」 首先，先了解鑄鐵鍋到底是什麼吧...
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