台東卑南豬血湯有兩家，其中台東市更生北路的這一家，老闆姓侯， 我從前在電視台就曾率領攝影團隊前來拍攝， 原來這家子人是從台南搬來的，豬血湯的手藝乃從本家學來的。 豬血湯要好吃不難，新鮮之外，做到「時時勤拂拭，莫使惹塵埃」 的境界就對了，台南有家生意沖沖滾的「蔡家豬血湯」， 我曾向店家請益，如是我聞：「豬血買來要趕忙浸水洗淨、瀝乾， 去其血水；大腸得用竹筷插入，將豬腸的內膜翻轉朝外， 以清水徹底洗...
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